炒茶和紅茶的區別

如何區分炒茶和紅茶

一、觀察幹茶的色澤，正常紅茶色澤呈烏黑至褐色，若是色澤鮮亮有光澤，很有可能是糖炒茶。糖炒茶的糖敷於表面，可以含一下茶葉，是不是有甜甜的味道，正常茶葉含的時候是不會有明顯的甜味。

二、手中握一些幹茶，手心出汗後有沒有粘稠感覺。

三、沖泡的過程中聞茶香，品其滋味。糖炒茶前1—3泡香氣濃郁，3泡後瞬間減弱。而正常紅茶，無論是香氣還是滋味每一次的沖泡相差都不是很大，是逐漸減弱，是循序漸進的。

炒茶是指製作茶葉的一個工序，茶葉從茶青採摘到成品需要經過多道的程序，炒茶只是其中一道工序，而紅茶是茶葉的一個品種。

炒茶分生鍋，二青鍋，熟鍋，三鍋相連，序貫操作，炒茶鍋用普通板鍋，砌成三鍋相連的炒茶灶，鍋呈25至30度傾斜，炒茶掃把用毛竹紮成，長1米左右，竹枝一端直徑約10釐米。