蹄膀怎麼做好吃家常做法

材料

"蹄膀 一個"，"筍乾 200G"，"青花菜 半顆"，"辣椒 隨意"，"八角 2顆"，"生薑 一塊"，"蒜頭 半顆"，"花椒 少許"，"桂枝 一小段"，"醬油 一碗左右"，"糖 1大匙"，"五香粉 2小匙"，"酒 2大匙"，"鹽 隨意"

做法

1: 蹄膀川燙洗淨

2: 筍乾撕成適當大小，淨泡後川燙撈出

3: 爆香滷料

4: 快鍋中加水和調味，滷料用紗布或濾網裝好，放入蹄膀和筍

5: 用快鍋滷20分關火，隔天或幾小時後翻面再滷20分，普通鍋大約2~3小時

6: 擺上蹄膀和筍乾，青花菜燙熟圍邊，喜歡濃稠湯汁，可勾薄芡淋上 食用時用刀叉切塊即可

用料：冰糖1小把、姜4片、八角3個、老抽適量、生抽適量、葱2根、桂皮2塊、料酒適量、鹽適量、花椒1小把、紅辣椒2個

家常蹄膀的做法步驟：

步驟 1、洗淨蹄膀，放在火上，燒焦表面毛(安全起見，建議用鐵絲穿蹄膀身燒，比較安全），清洗蹄膀，放適量的料酒，薑片焯水，焯好水的蹄膀洗淨放入壓力鍋中備用

步驟 2、乾淨的炒鍋裏放入油，放入一小把冰糖，炒糖色，糖色炒好後加入水，這裏水要多，水開後加入所有材料薑片，八角，花椒，桂皮，紅辣椒，料酒，鹽，生抽，老抽（生抽，老抽多放點)，燒開後，倒入壓力鍋

步驟 3、根據自己壓力鍋的情況，我這裏壓了一個半小時，比較軟爛

步驟 4、撈出壓好的蹄膀，另起一個乾淨的炒鍋，在壓力鍋裏倒入少許的湯汁，放一點澱粉水，燒至濃稠，將燒好的湯汁淋在蹄膀上，撒點葱花即可。

用料

主料

豬蹄1個

棗(幹)5枚

調料

食鹽

適量

味精

少許

葱

適量

姜

適量

胡椒粉

適量

白糖

適量

養顏極品清燉豬蹄膀的做法

1、將豬蹄膀洗淨後用刀剖開呈4至6瓣。

2、鍋燒開水，將蹄膀放入，燙透，煮沸數次，撇沫。

3、坐大砂鍋，放清水燒開，下蹄膀，放入泡發的紅棗，煮沸，加料酒，轉小火燉至蹄膀皮酥軟，肉爛熟，下精鹽、葱、胡椒麪、姜、味精、白糖各適量，繼續煨燉30分鐘即成。