為什麼雞排特別腥

新鮮雞肉的腥味重是因為殺雞放血時血放得不夠乾淨，有血殘留在肌體裏面。

要去雞肉的腥味，有以下兩個方法：

第一，雞肉斬成小塊，用40攝氏度左右的熱水把雞肉泡進去，泡20分鐘血水就會被泡出來，再清洗乾淨，雞肉就不腥了。

第二，雞肉斬成小塊後，加入少量鹽和料酒下手搓揉攪拌2分鐘，接着清洗乾淨。這樣也可以去除雞肉的腥味。