為什麼檸檬很大個還是鹹味的

有鹹味是因為在製作切片時加入鹽了，或者用鹽水浸泡了。

鮮水果加入鹽，會使口感更甜，有句話叫“要想甜加點鹽”，去除部分酸澀味。

另外在鹽水中浸泡還可以抑制水果中的蛋白酶，減少刺激反應。

新鮮檸檬醃製之後是鹹的，鹹檸檬是用新鮮的檸檬醃製發酵而成的一種特殊食材，是夏季人們泡水的常見材料。