牛肉蘿蔔餡餃子怎麼做
材料：牛肉餡500克，白蘿蔔2根，麪粉500克，白蘿蔔汁水260克，食用油適量，花椒大料水200克，胡椒粉1勺，鹽2勺，料酒3勺，生抽2勺，老抽1勺，葱1段，姜1塊雞，粉1小勺，香油適量
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準備好所有的食材。兩根白蘿蔔擦成絲，用開水焯燙3分鐘，擠去水分，蘿蔔汁千萬別丟，一會兒用來和麪，一點兒不浪費。有一點需要注意，蘿蔔絲不要擠得太乾，否則餡料發柴，口感不好。
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先把蘿蔔汁用濾網過濾一下。麪粉加入蘿蔔汁揉成軟硬合適的光滑麪糰，麪糰剛開始的時候會很粗糙，不光滑，靜置15分鐘後再揉一次，讓麪粉與水充分融合，麪糰就會變得光滑柔潤了。麪糰揉好後，靜置30分鐘。
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現在開始調餡。牛肉餡加入適量鹽、五香料水（文章後面的‘魚兒暖心小貼士’中有做法），少量多次地加入，不要一次加入過多，順着一個方向攪拌上勁，向左攪拌也行，向右也行，看自己的習慣。料水加完攪拌均勻，讓肉餡把五香料水全部“吃進去”以後，再依次加入料酒、生抽、老抽、胡椒粉，攪拌均勻。擠幹水分的蘿蔔絲剁碎，加入適量的食用油拌勻，這樣可以防止餡料出湯。加入牛肉餡中拌勻後再加入葱花、薑末，把香油澆在葱花上，再放1小勺的雞粉，攪拌均勻。
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蘿蔔牛肉餡就調好了。香得不得了，我家倆饞貓聞着香味就跑廚房來了。
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餡調好後，麪糰醒得也差不多了。取出麪糰分成幾份，取其中一份揉勻，搓成長段，切成小劑子，擀成圓的餃子片。
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拿一個餃子片，放上適量的蘿蔔牛肉餡，兩手配合包成餃子。
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全部包好，放在蓋簾上，一會兒下鍋煮。
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鍋裏坐水，水量最好多一些，水要寬餃子才不會破皮、粘連。鍋裏水燒開後，下入餃子，蓋蓋煮開後，再煮2分鐘，加2次涼水，餃子再開鍋煮3分鐘就熟了。
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趁熱趕快吃吧！我們北方吃餃子很簡單，一碟醋、幾瓣蒜，就能吃下一大盤子。“餃子就酒，越喝越有”，一盤美味餃子，再來點小酒那就更美了！
首先把牛肉切摔，用味料調好，再把蘿蔔切成小粒或切絲，用鹽和蘿蔔一起醃製一下等它出水後再清洗乾淨，就牛肉和蘿蔔分開炒熟，再兩樣搞伴一起。
原料：牛肉、麪粉，蘿蔔
調料：鹽、花椒粉、姜、蠔油、油
牛肉蘿蔔餡餃子的做法：
1、牛肉絞成餡，加鹽，花椒粉，薑末，蠔油，熟油（涼的）。
2、加入處理過的蘿蔔----蘿蔔去皮切絲，焯水後擠幹水分，切成小粒。
3、順時針攪拌肉餡，攪得時候加入半杯水，攪拌至肉餡有黏性。
4、一小碗麪粉。
5、慢慢加入水，使麪粉全部變成雪片狀。
6、將雪片狀的麪粉揉成一個光滑的麪糰，然後餳20分鐘。
7、將餳好的麪糰揉成長條。
8、用菜刀將揉好的長條分成大小相當的劑子。
9、用擀麪杖將劑子擀成中間厚，四周薄的餃子皮。
10、取適量的餡料放在餃子皮的中央，然後將餃子皮捏合，包好餃子。
