瓶裝蟹黃醬怎麼做好吃
來源:魅力女性吧 2.15W
食材:螃蟹250克,茭白2根,豆乾一塊,麪粉50克,姜葱適量,鹽適量,料酒適量,糖適量,紅辣椒一個,食用油適量。
1、把買來的小螃蟹在清水裏吐一下,放點小蘇打粉。洗淨。
2、把螃蟹一分為二。3、把螃蟹放在和好的麪粉裏過一下,讓它粘上面糊。
4、把豆乾切成小丁、茭白也切成1CM方塊。
5、熱鍋冷油,把蟹放油鍋裏煎一下,使麪皮法微黃。放入姜葱,料酒一起煸,放豆乾、茭白,放醬油、放水煮5分鐘。
6、放鹽、放糖、放紅辣椒絲。小火,翻炒透徹即可。
食材主料
豆腐:300g、蟹黃醬:30g
輔料:
油適量、鹽適量、葱花適量、生薑適量、大蒜、豆瓣醬
步驟
1.豆腐切成小塊,用開水焯一道。
2.鍋內葱姜爆香。
3.放一小勺豆瓣醬炒出香味。
4.放入適量的高湯。
5.湯開之後,放入一勺蟹黃醬。
6.炒勻蟹黃醬之後,豆腐下鍋。
7.再加適量的水略燜煮。
8.湯開之後,放適量的糖收汁。(因為蟹黃醬和豆瓣醬都是比較鹹的所以不額外放鹽了)
9.撒上葱花即可出鍋食用了。
原料:嫩豆腐、鐵棍山藥、油麪筋、茄子、蝦油、蟹黃醬、鹹蛋黃、薑末。
做法步驟:
第1步、鐵棍山藥去皮切滾刀塊。
第2步、5成熱油温炸到表面金黃。炸過的山藥燉的時候不會散爛,形狀保持的好。
第3步、嫩豆腐切小塊。
第4步、水裏加適量鹽煮3分鐘左右。煮過的嫩豆腐也不易煮爛,可以保持形狀。
第5步、茄子去皮切滾刀塊,表面裹一層幹澱粉,5--6成熱的油温炸到表面有硬殼撈出備用。
第6步、鍋裏放2勺蝦油,放入2勺蟹黃醬。蝦油會更鮮,沒有可以用普通油代替。
第7步、薑末也放入,鹹鴨蛋黃切碎放入。
第8步、小火翻炒到起砂,有泡沫狀。
第9步、加一碗開水。
第10步、煮開後放入豆腐和油麪筋。
第11步、小火燉15分鐘左右。
第12步、然後加入茄子。
第13步、再小火燉5分鐘即可出鍋。