碟魚頭為什麼貴

鰈魚頭的來源，現在市面上出售的鰈魚頭基本都是從國外進口的，因為鰈魚在國外的冷水海域產量很高。

外國人是很少吃魚頭的，一般都是食用鰈魚的身子，因為鰈魚本身刺少肉厚，而且魚肉潔白有彈性，所以用它加工製作的食品在國外很受歡迎。

魚頭做為加工鰈魚的副產品，以前是沒有幾個錢的。不過隨着湘菜【剁椒魚頭】的興起，大家發現鰈魚頭基本都是軟骨，製作這味菜品要勝過傳統的淡水魚，因此開始進口鰈魚頭。