宜家的碳鋼鍋跟鑄鐵鍋哪個好

碳鋼鍋好。

碳素鋼鍋是一種特殊的炊具，由碳素鋼製成，這種材料可以處理炒鍋中的高温。傳統上，鍋是錐形的平底鍋，用來快速炒肉、蔬菜，現代炒鍋有各種不同的形狀，可以用幾種不同的材料製成，用一種相對便宜的金屬製成。

雖然碳鋼炒鍋可以承受高温，平底鍋本身加熱不均勻，因為碳鋼不能很好地傳遞熱量。這使得炒鍋的中心變得非常熱，而兩側保持相對涼爽。炒菜時，食物會在炒鍋中央快速煮熟，並移到兩側以防止它們過度烹調，使碳鋼成為一種理想的材料在炒鍋中。