鹽爆梭子蟹
來源:魅力女性吧 3.13W
主料
梭子蟹4只
輔料
鹹鴨蛋黃3只
葱1把
姜2片
配料
白酒2瓶蓋
鹽1小勺
糖1/2湯勺
植物油適量
梭子蟹做法爆炒葱姜鹹蛋黃的步驟
1、梭子蟹去腮洗乾淨。一劈二,用白酒醃片刻後,在每塊蟹上都裹上生粉。
2、開油鍋,將蟹塊全部煎炸一遍,使蟹殼變紅色,生粉凝固。盛入盤子。
3、鍋裏留少許油,把蒸熟的鹹蛋黃倒入鍋中,用鍋鏟碾壓,翻炒,鹹蛋黃與油混合成白色的輕盈、蓬鬆的液體。盛在碗裏。
4、再次倒入剛才煎炸好的蟹,加葱、姜、酒、鹽、糖調味,並加入少量的水,燜煮片刻,待水分收幹後,倒入炒好的鴨蛋黃。使蟹肉均勻的裹上蛋黃。味道鹹鮮可口,喜愛海鮮的朋友可以一試。