渝滷盧師門豬牛羊肉配方

配方一：桂皮1.5克，丁香0.5克，蓽撥1克，八角1克，甘草1克，桂子0.5克，三奈2克，草果1克，小茴香2克，香菜籽0.5克，高良薑1克，陳皮0.8克，白豆蔻1克，紅豆蔻2克，砂仁0.4克，食鹽8克，白糖5克，香油10克，胡椒粉1.5克，生薑10克。

配方二：八角1克，小茴香5克，桂皮1克，丁香0.5克，桂皮2克，草果2克，白豆蔻1克，乾紅椒1克，孜然0.1克，高良薑2克，鹽6克，冰糖5克，醬油15克，紹興酒3克。

滷牛肉

製作方法:先將香料用温水浸泡半小時，去掉裏面的黑色素，然後先煮牛大骨鮮湯，大概小火煮3小時，然後放入香料包，進行小火煮制150分鐘，加入食鹽、胡椒、雞精就成滷水了。

牛肉處理方法:先把牛肉用花椒、大葱、薑片、食鹽、料酒進行冷藏醃製6小時以上，然後進行焯水，去除剩餘的血沫。

羊肉處理方法：清水中浸泡24小時，去除腥騷味，然後進行焯水。

滷羊蠍子

處理好的食材就可以放入到滷水中進行滷製，牛羊肉小火滷製1小時，然後冷滷6小時一以上，即可食用，搭配醬料更好吃