煉豬油放一年都不壞的方法

1/22 豬板油用温水清洗乾淨，切成小塊。白蘿蔔切塊。香葱切段。

2/22 將切塊後的豬板油放入炒鍋中，同時倒入適量的清水，加入幾塊白蘿蔔，大火煮開。水量以蓋過豬板油一半即可。

3/22 煮開後，慢慢攪動鍋裏的豬板油。

4/22 換中火慢慢熬。

5/22 熬至鍋中水逐漸呈清亮。説明加進去的水已經開始漸漸蒸發，開始出油。

6/22 待鍋中液體透亮清亮，説明水分蒸發乾淨。將白蘿蔔取出。

7/22 加入一勺食鹽。轉為小火慢慢熬。鍋裏的水開後一定轉為小火慢慢熬，這時會看到水逐漸消失，而油慢慢變多。熬製豬油火不要太大，火大容易蹦油，也會使油渣變焦而破壞了油的味道和成份。

8/22 待熬至肉丁變成淺黃色，鍋中出現很多澄清的油時，即為豬油。

9/22 小火慢慢熬，中間不時給豬板油翻翻身，不要讓它們粘鍋。

10/22 熬製過程中要稍微攪拌幾次，避免受熱不均勻，熬製不透徹。

11/22 要使豬板油裏全部水分蒸發，豬板油熬至豬油渣子幹，需要差不多一個小時左右。

12/22 待到豬油渣開始慢慢變金黃色的時候，加入適量的香葱進去，這樣讓熬出來的豬油會更加的清香。

13/22 待豬板油熬製成豬油渣子，肉丁縮到很小塊，微黃即可。關火。冷卻。撈出油渣。

14/22 控油，裝起油渣。

15/22 讓豬油自然冷卻。

16/22 豬油徹底冷卻後倒入容器中密封冷藏保存，注意不要把鍋底的碎渣倒入。

17/22 熬製豬油剩下的油渣，撒點鹽直接吃，或者和青菜一起炒，非常美味。

18/22 清亮芳香的豬油熬製好了。豬油渣也很乾很香。

19/22 豬油慢慢冷卻凝固變為黃白色的固體油脂。天冷時，豬油不容易壞，可以不放冰箱直接使用。天熱時，豬油熬好晾涼後，在未凝固之時放入少許鹽，拌勻後密封冷藏，可儲存較長時間。當然也可以密封裝好放冰箱冷凍保存。

20/22 完全凝固後的豬油白的特別漂亮，需要使用時，用勺子挖一勺即可。豬油用來炒青菜特別的香。熬一次豬板油可以用好幾個月。

21/22 天熱時，豬油即化為黃色清亮的液體。

1、煉油時可放幾粒茴香，盛油時放一片蘿蔔或幾顆黃豆，另外，我們也可以在豬油種加入適量的食鹽或豆油，這樣可以起到去除怪味的作用。

2、豬油熬好後，趁其未凝結時，加進一點白糖或食鹽，攪拌後密封，可久存而不變

3、把豬油放在乾淨的鍋裏融化，到 7，8成熱的時候，放入10幾粒花椒， 等花椒變成金黃色，或飄出香味時撈出。

4、關火，把豬油放進小罈子保存。 在沒有冰箱的年代裏，奶奶們都是用這個方式儲存豬油的。我們要放入冰箱，能放的更久吧。

5、找一潔淨器皿，最好用避光的罈子或深色的玻璃瓶，把過濾去油渣的温熱豬油倒入器皿中，撒些白糖(豬油裏放點白糖，利於夏日豬油的保存並會使豬油看上去更白，1斤油倒入1平匙白糖，匙是家常用的容量15毫升湯匙)，然後我們可以等到豬油徹底晾涼以後，用蓋子密封起來放到乾燥處就可以了哦。

6、放到陰暗低温處存放，如果是透明器皿，最好放進冰箱保管，一般在-2℃度時則可存放一年以上！