油知了包子餡做法大全

主料：麪粉麪粉300克

輔料：酵母粉5克 、酸菜1棵、 豬肉300克、 水110毫升 、葱15克、 姜15克 、食鹽1茶匙、 生抽1湯匙、 香油1湯匙 、白糖1/2湯匙、 料酒1/2湯匙 、豆瓣醬1湯匙

做法：

1、把酵母粉倒入温水中，攪拌均勻後靜置15分鐘

2、把酵母水分次倒入麪粉中，邊倒邊攪拌，至麪粉成絮狀後揉成光滑的麪糰

3、將麪糰用保鮮膜蓋好後放在温暖的地方發酵至兩倍大後取出排氣繼續發酵至兩倍大即可

4、肥膘肉洗淨，用廚房紙巾擦乾水分，放入無水無油的不粘鍋內小火慢慢熬出豬油，中途翻一次面，使肉膘完全變成油知了，熬好的豬肉倒入器皿中，油知了瀝乾油後剁碎

5、酸菜洗淨剁碎，放在乾淨的紗布中擰乾水分後放入器皿中，在酸菜里加入剁碎的油渣後以此加入葱薑末、鹽、糖、料酒、生抽、香油及葱伴侶豆瓣醬，順一個方向攪拌均勻

6、將發好的麪糰多揉幾下排氣，用手揪成大小均勻的劑子，取其中一個劑子擀成包子皮，包入餡料後捏成包子狀，餘下面、餡均如此製作

7、蒸鍋內注入2/3滿的水，大火燒開後關火，在蒸屜上抹油，將包好的包子放入，中間留些空隙，靜置15分鐘後加蓋，調大火蒸20分鐘後熄火，待3分鐘後打開蓋子，油知了酸菜餡包子就做好了