羊肚和竹蓀燉湯多久最佳

根據烹飪用具決定。

一般用砂鍋文火煲羊肚菌雞湯，需要先大火燒開，然後轉小火慢燉2小時而用普通鍋煮則是1小時，若是用高壓鍋煮的話，則只需30分鐘即可。

雖然砂鍋燉雞時間比較長，但容易將食物中的大分子營養物質分解成小分子，使雞肉的湯裏的蛋白質分解為氨基酸，脂肪轉化為脂肪酸，碳水化合物變成糊精，讓人體更容易吸收這些營養，而且更容易入味，做出來的食物湯品的口味更加鮮美，最後呈現濃郁鮮美的湯品，保持了原汁原味。