廣東客家黃燜鯇魚的做法

配料：

鯇魚1條約900克，姜300克，葱2條，酒1茶匙，糖3大匙，黑醋2大匙，醬油2大匙，胡椒粉、生粉、香油各適量

做法步驟：

1、將葱洗淨切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲

2、將鯇魚剖淨，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將薑絲遍濾魚身

3、燒熱油鍋，放葱爆香，然後把葱去掉，將葱油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在魚上，灑上香油即可