鯇魚燜鍋的家常做法

鯇魚燜鍋的做法

主料2人份

鯇魚900克

輔料

姜300克 葱2條 白酒5毫升 白砂糖3大匙 黑醋2大匙 醬油2大匙 胡椒粉適量 澱粉適量 香油適量 食鹽適量 水2杯

步驟1

將葱洗淨切段分成2份。姜半份拍裂，半份切絲

步驟2

將草魚剖淨，由魚肚剖為兩片(注意不可切斷)，放進鍋中，注滿清水，加葱1份、拍裂的姜、酒，煮滾後，用小火燜10分鐘，撈起，盛入碟中，將薑絲遍濾魚身

步驟3

燒熱油鍋，放葱爆香，然後把葱去掉，將葱油倒入碗中。注2杯清水入鍋中，加糖、鹽、黑醋、醬油、胡椒粉料煮滾，用生粉水勾芡，再注入葱油，盛起淋在魚上，灑上香油即可。

胡蘿蔔，西芹，洋葱，蠔油、番茄汁，豉油，料酒，黃豆醬，黑胡椒粉，草魚，黃油

1、首先把草魚一條剁成寬二至三釐米的寬度，準備胡蘿蔔，西芹，洋葱，將蔬菜切成滾刀塊，鍋裏放入50克左右黃油，將黃油融化成液態，蔬菜碼在上面

2、然後將切好的魚鋪在蔬菜上面，二斤半的魚大概需要：蠔油、番茄汁，豉油，料酒，黃豆醬，黑胡椒粉 ： 5:4:3:2:1:1，根據口味加糖

3、最後將醬料散在魚上，在薄薄地撒一層鹽，蓋蓋兒燉15分鐘左右，聞到香味兒就可以出鍋上座開吃啦~

香氣撲鼻，開胃下飯的草魚燜鍋就做好了，喜歡的話，自己可以動手試試吧~

食材清單

鯇魚 、 大蒜 、 洋葱 、 姜 、 蓮藕 、 西芹 、 黃油 、 豆鼓油

烹飪步驟

1/6

將所有配菜洗切備用，每種配菜量不要那麼多，鯇魚洗淨切塊瀝乾水。

2/6

鯇魚用豆鼓油，鹽，老抽，生抽和生粉勾芡即可。

3/6

熱鍋下黃油將鍋抹均勻。

4/6

將配菜平鋪在鍋裏

5/6

在配菜上面鋪上魚

最後一步

再鋪上醬料蓋上蓋燜煮10分鐘即可，火一定要小以免燒焦。