紅薯幹炒麪的做法

食材用料

麪條一袋，紅薯條10根，胡蘿蔔一根，蒜苗四根，火腿一根，雞蛋一個，黃豆醬三勺，白酒兩勺，醬油一勺

做法步驟：

1/6

首先拿出曬好的紅薯幹用温水浸泡三分鐘左右（沒有自己家晾曬的也可以去超市買，買到那種味道最純的是最好的）浸泡是為了方便切開，時間得控制好，紅薯幹這個東西泡太久的話會爛掉的。

2/6

然後將已經洗好的胡蘿蔔切丁，蒜苗切丁，將已經浸泡好的紅薯幹拿出來同樣是切丁，火腿腸切丁。（如果不喜歡吃的太素，這個時候可以準備一點新鮮的豬肉以同樣的方式切成丁）

3/6

用鍋燒開水，等到水徹底開花的時候，加入麪條，麪條按自己需要來定量，將麪條放入開水中煮五分鐘左右，撈起來放進涼水中浸泡一分鐘左右。防止熱麪條黏在一起。

4/6

將鍋中放入少量油，把剛剛已經切成丁的蔬菜和紅薯幹一起放入鍋中翻炒，炒到蒜苗發出香味的時候，放一勺醬油，兩勺白酒，繼續翻炒，白酒香味很濃的時候就可以加入三勺黃豆醬，加水悶煮。

5/6

撈起冷水中浸泡的面，放入盤中擺盤，鍋中的水煮的差不多的時候就可以倒在面上面了，要均勻的圍繞盤中的面倒一圈，儘量保證所有的冷麪都均勻的受到澆灌，這樣才能更入味。

6/6

用剛剛的原鍋加一點油，打一個雞蛋，當雞蛋的底面可以翻動的時候就可以出鍋啦，將雞蛋擺在拌麪的最上方，切一根雞肉腸擺盤，這樣一道美味就完成了

注意事項

麪條不能煮的太爛。

1、紅薯炒麪的用料：手擀麪200g、胡蘿蔔丁20g、青椒絲20g、洋葱10g、紅薯30g、鹽少許、番茄醬少許、油少許。

2、麪條煮熟，涼水泡一會。

3、地瓜切塊煮熟。

4、鍋中放入油，燒熱之後把洋葱，胡蘿蔔，青椒放入翻炒。

5、放入麪條，加入番茄醬和鹽。

6、放入煮好的紅薯，翻炒一會就好了。