平潭紅薯的做法

食材：紅薯1個、雞蛋2個。

做法：

1、紅薯去皮，洗淨切成絲。

2、兩個雞蛋打入碗中。

3、將紅薯絲加入蛋液中。加少許鹽和料酒，充分攪拌均勻。

4、鍋中倒少許油，6成熱倒入紅薯蛋糊。

5、中火煎制，時而翻炒幾下。

6、可加蓋稍燜會，當紅薯絲變軟即可。這個過程大約5-6分鐘。

7、盛入盤中即可。