簡單的拔絲紅薯做法

1、紅薯去皮，洗淨，切成3釐米大小的滾刀塊，放入清水中浸洗，撈出，主要是洗去表面的澱粉防止一會一炸就變黑，瀝去水分

2、放油鍋裏燒，燒熱就可以了。用筷子戳紅薯，可戳進去説明熟了，撈出瀝乾

3，油倒出鍋，留少許油炒糖，糖化了即可，關火，把紅薯塊放鍋裏翻均勻，裝盤就可以了。

將紅薯洗淨後去皮，切成滾刀塊，鍋中水開後倒入地瓜塊，蓋上蓋子煮兩分鐘。

煮好後撈出控去多餘的水分，加入三勺玉米澱粉翻拌均勻，使每塊地瓜均勻的裹一層薄粉。

鍋中多倒一些油，燒至七成熱，放入地瓜塊，翻動幾下，防止粘黏，炸至金黃色，能用筷子穿透即可。

將炸好的地瓜撈出控油，另起鍋倒入60克白糖，30克水，大火煮至冒泡，倒入幾滴白醋，轉小火大泡變成小泡，倒入地瓜塊，快速翻拌均勻，盛入底盤抹有油的盤子裏，吃時準備一小碗涼白開，蘸着吃才不會粘牙

用料

紅薯500克，白芝麻適量，白糖50克，色拉油適量，水一碗

做法

1/5 將紅薯去皮，洗淨後切成滾刀塊備一碗清水。

2/5 鍋中放入300克色拉油，待油温加熱至7成熱，將紅薯放入，翻炒後紅薯煎至金黃色時撈出控油備用。

3/5 鍋內放一碗清水，水燒開，放50克白糖，小火慢慢熬，待糖微微變成黃色。

4/5 將炸好的紅薯放入，翻炒幾分鐘。

5/5 盤中抹少許色拉油，將紅薯盛入盤中，撒些白芝麻即可。