崑山紅燒肉做法

材料：五花肉500克，老抽30克，鹽5克，冰糖25克，生薑適量，桂皮一塊，八角2個，紅棗6顆

步驟：

1、五花肉洗淨整條放入開水中燙39秒，撈出沖洗至涼切厚塊沖洗乾淨瀝乾水分。

2、鍋裏放油，桂皮，八角小火炒出香味加入五花肉一起煸炒，五花肉煸炒至兩面金黃。

3、放入冰糖，老抽，鹽，翻炒均勻每塊肉上色。

4、加入沒過全部材料的熱開水不用蓋鍋蓋大火煮開撇走泡沫。

5、加入薑片和紅棗大火煮開後小火燉40分鐘。

6、大火收汁即可。

原料：五花肉500克、醬油3湯匙、紹酒2湯匙、糖3湯匙、大料2顆、鹽適量、葱段、薑片各適量。

製作過程

1、將豬肉洗淨切成適當大小的塊，放入開水鍋中煮5分鐘，用清水洗淨，待用

2、炒鍋置中火上，倒入3湯匙油，放入糖加熱，待糖完全熔化並在其邊緣冒出細小的氣泡時，倒入煮好的豬肉

3、肉塊煸炒5分鐘，將糖色均勻地炒在肉塊上，把鍋中的油倒掉一些，下葱段、薑片、大料略炒，加醬油、足量水和適量鹽，用旺火燒開後，轉用小火燜燒至豬肉熟爛，即可出鍋。

第一步：先將買回來整塊五花肉都沖洗乾淨，接着用廚房紙巾將其表面的水分擦乾架起炒鍋，將鐵鍋燒熱後改成小火，接着將五花肉丟進鍋裏進行乾燒，為的就是去除豬皮的腥味。

第二步：將燒好的豬肉取出，再將其沖洗乾淨，接着用刀將它切成小方塊狀，另外架鍋添水，將五花肉塊冷水下入鍋中，再倒入少許料酒，大火進行焯水，當看到表面有浮沫的話，就將其給撇去，水開2分鐘撈出控幹水分，備用生薑切片、小葱打成葱結。

第三步：炒鍋架起，添入適量的油潤鍋，接着再加入一些冰糖塊，小火慢炒，當看到糖融化後且表面有小氣泡出現時便丟入五花肉塊，快速翻炒幾下，使得每塊肉上都裹上糖色，然後往鍋裏添水，丟入姜塊、葱結、八角和香葉，蓋上鍋蓋，中火燜燉40分鐘即可。