續溪塔粿做法

食材

米 1500克

糯米 1500克

食鹼 5克

食鹽 5克

方法/步驟

米用清水浸泡一夜，後撈出瀝乾

摻水3500克磨成稀漿，再加入食鹼、食鹽攪拌均勻

大鍋倒入清水旺火燒沸，放入蒸籠，鋪上籠布，邊上夾入通氣板，蓋上籠蓋將蒸籠蒸熱。

打開籠蓋，將米漿分成9份，先倒入籠內1份加蓋，大火蒸約5分鐘，使漿面成熟

然後再倒入1份米漿與前面一樣依法炮製至9份米漿完畢。

最後一次要大火蒸15分鐘至全部熟透。

出鍋晾冷，粿面抹上熟花生油倒扣在板上除去籠布抹上熟花生油，然後再翻扣在另一塊板上切菱形

食時可蘸用醬油、老酒、味精、葱頭油調製的佐料，獨有一番風味。再來一碗豆腐湯絕配