鍋包肉的由來和典故

鍋包肉，原名“鍋爆肉”，出自哈爾濱道台府府尹杜學贏專用廚師，“濱江膳祖”——鄭興文之手。由於用急火快炒，把鐵鍋燒熱，把汁淋到鍋裏，浸透到肉裏，所以起名叫“鍋爆肉”。