燉牛腩為啥要炒一下

燉牛腩之前炒是因為能縮短料理的時間，燉熟的牛腩比燉生的快很多。燉牛腩做法：主料：粉絲適量、牛腩適量調料：水適量、白菜適量、耗油適量、食用油適量、薑片適量、幹辣椒適量做法步驟：

1、首先需要先將粉絲泡軟。

2、然後將適量白菜切段，適量牛腩切片並加適量蠔油醃製。

3、往倒入了食用油的鍋中放入適量調味料炒出適量紅油。

4、倒入適量粉絲和適量白菜炒勻撈出。

5、放適量並將其煮熟。

6、將所有食材裝盤，然後加入適量香料。

7、淋上熱油即可。

燉牛腩要炒一下因為更香，要先把牛腩清洗乾淨，放在清水裏面浸泡，可以在清水當中加入一些食鹽和料酒，都可以幫助去除牛腩的腥味，也可以把牛腩裏面的血水更好的去除出來，浸泡一兩個小時左右，然後就可以給牛腩焯水。

在鍋裏面倒入適量的清水進去，冷水的時候就要把牛腩放進鍋裏面焯水，要是冷水下鍋，會讓牛腩的口感特別不好。

其實燉牛腩之前多加一個步驟的目的主要就是為了更好的激發出香味，同時也是為了去除掉牛腩的腥味

原料

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牛肉 (適量

西紅柿 適量

香葉適量、冰糖適量、草果適量、辣椒適量、葱姜適量，桂皮適量

1/牛肉切四五釐米見方的大塊沖洗乾淨煮鍋中放入足量的水，下入切好牛肉塊燒沸並撇去浮沫，焯水後撈出，用温水沖洗去粘在牛肉上的沫子準備調料。

2/西紅柿洗淨切大塊、葱切大段、姜切大片、草果用刀拍鬆，鍋中放少許底油，放入兩茶匙郫縣豆瓣醬炒出紅油，放入香葉、冰糖、草果、辣椒、葱薑桂皮等調料炒香。

3/炒香調料後放入焯過水的牛肉小火翻炒，烹入2茶匙料酒，5茶匙紅燒醬油翻炒均勻至牛肉上色。加入熱水沒過牛肉湯和牛肉一起倒入煮鍋中，加入燉牛肉料包加入西紅柿蓋上蓋子大火燒沸改小火燉燉至1個小時左右，加入適量食鹽，繼續燉1小時左右至牛肉軟爛即可。