牛裏脊怎麼燉好吃又爛

原料：牛腩2斤，西紅柿2個，土豆2個，大葱1根，姜1塊，花椒約30粒，桂皮1塊，八角2個，山楂幹1小把，香菜2根

調料：生抽5湯匙(75ml)，老抽2湯匙(30ml)，鹽1茶匙(5克)

做法：

1)牛腩切成3cm大小的方塊，洗淨後放在清水中浸泡20分鐘，將血水倒掉，再反覆清洗2次。

2)把牛腩放入鍋中，倒入清水，沒過肉面約3cm，大火加熱，微微煮開後開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉

塊，這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來，方便撇掉。

3)把大葱洗淨後切成5cm長的段放入鍋中。把花椒，桂皮，八角放入調料包，放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。

4)把山楂幹衝淨後放入鍋中，蓋上蓋子，用小火燉40分鐘左右。

5)打開蓋子後，放入切好的土豆塊，再蓋上蓋子繼續燉3分鐘，然後放入切塊的西紅柿，再蓋蓋燉1分鐘。

6)然後打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火煮約3分鐘，讓湯汁稍微濃稠一點後，撒入香菜即可出鍋。

番茄土豆燉牛裏脊。

1、牛裏脊洗淨，加入料酒，生抽，葱薑末醃製半小時。

2、土豆去皮，番茄洗淨切塊。

3、起鍋燒油，牛裏脊翻炒變色，盛出。

4、重新起鍋燒油，番茄炒出汁，加入清水，水開加入牛裏脊，土豆塊，燉煮20分鐘左右。

5、加入鹽，味精調味，大火收汁即可。

牛裏脊按下面做法即好吃又爛。

用料

牛裏脊 550克，西紅柿 1個，土豆 1個，洋葱 半個，青椒 1個，料酒 3勺，生抽 3勺，老抽 1勺，冰糖 少量，鹽 少許，八角 3個，香葉 少量，花椒 少量，幹辣椒 少量，葱適量，生薑 少量

做法步驟

步驟 1

牛裏脊肉切小塊，在涼水裏泡半個小時控幹血水備用

步驟 2

備好各種料

步驟 3

油温燒熱料下鍋炒出香味，加入牛肉炒出水分（炒至表皮微黃即可）

步驟 4

加入 八角 香葉 花椒 料酒 生抽 老抽 冰糖，西紅柿切大塊加入 中小火燉40分鐘

步驟 5

備1個土豆，土豆最後燉3分鐘就可以了，汁收完土豆也就熟了，出鍋即可