牛肉怎麼燉好吃又爛大廚

食材清單

牛肋肉 1500g 、 大葱 1根 、 大姜 50g（一塊） 、 八角 1個 、 香葉 2片 、 桂皮 1塊 、 幹辣椒 2－3個 、 小茴香 5g 、 料酒 5湯匙 、 醬油 3湯匙 、 老抽 1湯匙 、 糖 10克 、 鹽 適量 、 陳皮 4塊 、 豆瓣醬 1/2勺

烹飪步驟

步驟1

牛肋條肉洗淨，切塊。大葱、幹辣椒切段，薑切片備用。

步驟2

牛肉冷水入鍋，加入4勺料酒，半棵大葱的葱段，5、6片薑片，大火燒開。打去浮沫，撈出抄好的牛肉。

步驟3

把牛肉放入砂鍋，放入開水，沒過牛肉。加入剩下的葱段、薑片、料酒，醬油，老抽，豆瓣醬，白糖，辣椒段，八角，小茴香，陳皮。大火燉一會，轉小火燉1.5小時，肉爛以後放鹽調味。

步驟4

用筷子扎一下肉，軟爛就可以了，如果湯多，可以大火收一下湯，就可以上桌了。