高密豬肉爐包如何做

步驟/方式1

麪粉放入大碗中，倒入3克酵母，一勺白糖，拌勻，用40度的温水和麪。攪成面絮，揉成麪糰。

步驟/方式2

蓋上保鮮膜，靜置温暖處發酵一個小時 ，等發麪時可以準備其他材料。

步驟/方式3

三肥七瘦五花肉切成黃豆大小的丁

步驟/方式4

放入薑末，一勺花雕酒，一小勺鹽，一勺生抽，小半勺老抽，拌勻待用。

步驟/方式5

洗淨晾乾水分的韭菜，根部切末，葉子部分可以切的稍微粗長一點，倒入兩勺花生油，翻拌均勻，防止在包制過程遇鹽出水。

步驟/方式6

包前將餡料拌勻

步驟/方式7

發好的面放入面板上揉至光滑，排氣，先搓成條。再分成等份的面劑（餃子皮的兩倍）。

步驟/方式8

用擀麪杖擀成兩邊薄中間厚的皮，像包餃子那樣把它包起來，要包成福袋形狀口是收緊的。

步驟/方式9

電餅鐺或平底鍋的底部刷少量的油

步驟/方式10

調一碗麪粉水大約1：10的比例，也就是一勺面加10份水，加入一勺花生油攪拌均勻。

步驟/方式11

將包好的爐包，側面口朝下，碼放整齊。先開小火，把鍋底烘熱，讓爐包在鍋體內有二次醒發的時間，大約過十幾二十分鐘，二次醒發後，再開大火一兩分鐘。

步驟/方式12

烙至底部稍微發硬時，將調好的麪粉水倒入鍋底，大約沒到包子的1/4處即可，蓋上鍋蓋繼續大火三四分鐘，鍋底的水量不多了，可以開蓋讓水汽蒸發。

步驟/方式13

烙至麪粉水在鍋底部結成金黃色鍋巴，就可以出鍋啦！

步驟/方式14

包子在鍋裏從正式開火的時間到最後出鍋，不宜超過八分鐘。

步驟/方式15

好吃的爐包講究麪皮鬆軟，肉熟韭菜碧綠。

步驟/方式1

麪粉、酵母、糖拌勻，加温水活成麪糰，稍微揉揉，蓋上紗布或者保鮮膜發酵。

步驟/方式2

把麪糰醒一會

步驟/方式3

肉切丁，鮮肉放冰箱凍一下好切。（我媽説前槽肉包餃子包包子更好吃），一定要切丁，絞的或者剁的不好吃。

步驟/方式4

加入味極鮮、熟油把肉醃製一下

步驟/方式5

韭菜剁碎

步驟/方式6

拌入醃好的肉餡裏、加入食鹽、五香粉、雞精拌勻

步驟/方式7

面發到差不多兩倍大，拍拍有砰砰的聲音，拉開裏面組織醬紫，就可以用了。（温度低我放鍋裏保温了會，差不多兩小時）

步驟/方式8

揉一下面排氣（不要太大勁，不然面揉實了時間短髮不起來），割劑子包包子。同理，皮子也不能太大勁擀，而且要保證一定厚度，爐包面發不起來不好吃的。

步驟/方式9

包入餡料

步驟/方式10

用麪粉和一點麪粉水

步驟/方式11

平底鍋刷上油

步驟/方式12

整齊擺放進包好的爐包

步驟/方式13

煎炸至底部微黃時倒入和好的麪粉水

步驟/方式14

待麪粉水乾透、金黃酥脆、爐包就熟了

步驟/方式15

成品圖