明火烤串全過程

先把肉和油切成一釐米厚兩釐米厚大小的快，兩塊肉中間夾一塊油，肉和肉中間不要太鬆因為烤制過程中肉塊會縮小。

烤爐生火用木柴和木炭最好無煙煤也行，點燃後等待全部燒成炭火沒有明火後就可以烤肉瞭如果有明火烤出來的肉煙味太濃，烤肉時開始刷一層食用油在肥肉烤出油之前一分鐘刷一次能夠保持肉內水分烤出的肉不幹。開始翻動慢一點等出油後撒一點食鹽，肥肉外表輕微變焦黃時撒上孜然幹辣椒麪再烤一分鐘就可以了。出爐前再撒一次孜然幹辣椒麪和食鹽調味即可