淹洋姜鹹菜生抽好還是醬油好

      生抽更好。

     洋姜其實和生薑的味道差不多，肉質都是屬於比較細膩的，所以很多地方的人會直接將洋姜涼拌着吃。如果加上生抽，味道就會更加濃烈，味道更加鮮美。

醃菜還是用醬油比生抽要好，醬油比生抽更能入味。更具有醬香味，醃泡菜要把醬油大火熬開就可以用了。生抽主要是提鮮，用它炒菜比醬油強。總的來説，醃菜醬油要比生抽要好。

生抽

一定用生抽，老抽醃出來又黑又鹹且口感不好。

醃製洋姜時可以多放一些辣椒，葱、姜提味，醬油生抽上色提鮮，再加上適當的白糖，鹽，酒、食用油和味精。用這種方法醃製的洋姜非常好吃，吃過一口就念念不忘。尤其是早飯時來一小碟兒，是一道很不錯的下飯小菜。我們需要先把買來的洋姜洗淨，晾乾上面的水分，這個步驟需要格外注意，因為洋姜上面如果有多餘的水分，會導致醃製的洋姜無法存放太長時間，很快就會變質。青椒最好挑選完全成熟的，同樣洗淨之後晾乾水分。這樣製作出來的洋姜更好吃，一般製作6斤洋姜需要用到4斤辣椒，如果喜歡吃辣椒的，可以再適當添加，把蒜和黃姜洗淨晾乾。把洋姜切成滾刀塊兒，辣椒從中間切開，黃姜切成片兒。把所有的材料放在一起攪拌均勻，然後放入一個乾淨的罈子裏。罈子裏面不要有多餘的水分，可以先進行消毒，然後把裏面的水分晾乾。我們往食材里加入半斤白糖、4兩孜然油、4兩白酒，半斤食用鹽，少量的味精、一斤醬油，7斤生抽。攪拌均勻後封上蓋子，放在陰涼乾燥的地方醃製半個月時間，就可以開吃了。所有材料要洗乾淨晾乾之後才能醃製，如果上面有多餘的水分，很容易會導致醃製好的洋姜變質。洋姜醃製過後會感覺到微辣，半個月之後吃是口感最好的，而辣椒醃製的時間長了會感覺辣味減少，也非常好吃，連帶裏面的蒜和黃姜都可以直接吃。這是一道非常家常的小菜，製作好之後能夠存放很長時間，早晨用來佐粥再合適不過。可以多醃上一些，送給周圍的親朋好友，肯定會大受喜愛。調料可以適當增減，不喜歡太鹹的，可以適量少放一些鹽。