買的羊肉發白是什麼原因

買的羊肉發白是從冷庫裏冷凍的羊肉片發白不新鮮了。羊肉因其表面脂肪含量較為豐富，呼吸活性差，故羊肉在冷藏一般只能保藏5至7天，而且質量難以保證，能夠減少羊肉的老化。

因此羊肉發白是冷凍的時間久了的原因，但是不會影響食用的。

買的羊肉發白是什麼原因

買的羊肉發白的原因一是羊肉中的脂肪乳化產生白色。二，可能賣家在肉中注水了。三，就是病羊肉色也會大白。

羊肉因其表面脂肪含量較為豐富，所以羊屠宰以後，羊肉冷卻之後，羊肉中就會有出現白色和紅色相間的情況。

如果不良賣家在羊肉中注水，羊肉也會發白。