臘月辣豆的做法

美食臘月辣豆的做法如下

1.準備材料：毛豆：適量、幹辣椒：3粒、花椒：十幾粒、大料：1個、草果：一個、香葉：一個、葱：4段、姜：3片、鹽：3茶匙、白砂糖：半茶匙、醋：1茶匙。

2、起鍋加適量的水，然後放入毛豆，葱段，幹辣椒，花椒，大料，草果，香葉和2茶匙的鹽。

3、大火煮開，轉小火煮5分鐘，然後把毛豆撈出來備用4、另起一鍋放少許水，然後放入花椒，大料，幹辣椒炒香。

5、放入毛豆翻炒，加入鹽1茶匙，白砂糖半茶匙，醋1茶匙調料，關火，燜上10分鐘。

6、完成。

幹黃豆泡3個小時，洗淨，晾乾水分，紅辣椒洗淨晾乾！

把晾乾的辣椒去把切碎，姜和蒜切碎，備用。

鍋裏放油，燒製5成油温下鍋炸晾乾水分的黃豆，多炸一會，炸的有點乾乾的樣子撈出備用！

鍋裏放油放入姜蒜沫八角花椒爆香，放入切好的辣椒碎！多炒一會，這樣可以把辣椒的水分炒出來。

辣椒炒好，放入黃豆，在次放入食用油，油一定要淹沒過辣椒和黃豆，放入花生豆，白糖，甜麪醬，鹽，熬製20分鐘，熬製過程中要經常攪拌，防治粘鍋。在放入適量白酒，在熬製10分鐘，就可以了