請問怎麼挑墨魚仔

1、觀察顏色

優質的墨魚仔表面顏色為暗白色，身體上一般都會有褐色的斑塊，劣質的墨魚仔則會呈現為其他顏色。

2、小心藥水浸泡的墨魚仔

我們都知道海鮮產品是不耐儲存的，所以有些黑心商家為了讓墨魚仔能夠儲存更長時間，就會用防腐藥水浸泡墨魚仔，這種墨魚仔的顏色一般都特別白。

3、聞味道

經過藥水浸泡過的墨魚仔，一般都會有很濃厚的藥水味道，所以在購買時，我們應該聞烏賊的味道是否有異常。質量好的墨魚仔聞起來只有一股淡淡的海腥味。

4、按壓墨魚仔

新鮮的墨魚仔肉質富有彈性，挑選時我們可以用手指輕輕按壓烏賊，如果感覺墨魚仔的肉非常鬆軟，那麼就説明墨魚仔已經不新鮮了。

5、但如果在按壓墨魚仔時，感覺到墨魚仔的肉特別硬實，那麼就説明是冷凍的墨魚仔，這種墨魚仔雖然説不至於腐敗，但口感沒有冷鮮墨魚仔好。

6、用手扯墨魚仔的頭

優質的墨魚仔頭部和身體連接可靠緊密，我們在挑選墨魚仔時，可以用手輕輕拉扯墨魚仔的頭，如果非常容易就能夠把墨魚仔的頭扯掉，那麼就不要購買。

7、根據大小挑選

墨魚仔的體型一般都不會特別大，那些體型特別大的墨魚仔，幾乎都是有問題的，在挑選是應該選擇大小適中的墨魚仔。

我買墨魚仔主要看兩點，一是味道，二是顏色。聞起來有一點海腥味是正常的，但是不能太過，不然肯定是因為不新鮮臭掉了。另外顏色要偏珍珠白的比較好，微微發黃也還正常。有些人選購墨魚仔的時候喜歡選頭和身子連接得比較緊密的，我倒是覺得就算是特別新鮮的墨魚仔，也很容易在運輸的過程中被弄斷，所以這一點也不太做得準吧。墨魚仔的營養價值：墨魚仔和生蠔、扇貝等大部分小海鮮一樣，有豐富的蛋白質、碳水化合物、維生素和多種微量元素。墨魚仔和其它小海鮮不同的地方在於它特別適合女性食用，能養血通經、能安胎利產、還能止血催乳，簡直能從18歲吃到80歲。最簡單的做法當然是韭菜炒墨魚仔了，這也是大部分人喜歡的做法。墨魚仔略微焯水，然後將少許薑絲和紅辣椒爆香之後，把各種原料都炒勻就行。我覺得其它諸如泡椒墨魚仔、麻辣墨魚仔的做法都不如韭菜墨魚仔來得經典。