牛肉餡有點酸怎麼回事

可能以下原因：

1有點酸可能是牛肉本身沒有經行排酸處理，這是正常的，如果只有一點酸味，還可以食用，建議用開水煮一下，再加入少許的食用鹼面，這樣可以去除酸味。也可以加點桂皮煮一下。

2水餃存放時間過長導致，如果牛肉放置的時間有些長，那麼變酸是開始腐敗的跡象，要不新鮮了，因為已經滋生細菌，所以會發酸，建議不要使用。

牛肉餡有點酸怎麼回事

變酸原因可能是由於餃子餡沒有密封好，冰箱裏很容易滋生細菌，如果餃子餡沒有包裹嚴就容易讓細菌侵入，可能導致冰箱的串味現象。

可以解凍後，略微嘗一點，如果沒有酸味則可以吃，則氣味可能是由於串味導致的。用牛肉包餃子必須買牛肉的上腦部分[就是牛脊椎兩邊的肉，也好比豬肉的外脊。]不能買脂蓋部分，因為脂蓋部分的肉是酸的。脂蓋部分的肉老，所以就感覺口酸。