如何做紅燒肉炒茄子

將五花豬肉洗乾淨切塊用開水焯一下，食用油入鍋再放入白砂糖，炒出焦黃色的糖稀後，再放入肉塊反覆炒燉，待肉熟後放入茄子、鹽和佐料等，爆炒出鍋。

紅燒肉炒茄子的家常做法:

1、茄子切滾刀塊，裝籃放水龍頭下衝一衝，去除黑水

2、青椒切塊，葱、蒜均切成小粒

3、茄子倒入炒鍋中，小火慢慢煸出水分可以考慮放一點點油，這樣會更好煸一些

4、炒至茄子發焉後，盛出備用

5、炒鍋洗淨重新放到火上，倒油，油温熱時下肉末劃散

6、小火炒乾肉末(炒至肉末微微發黃)，下青椒塊、葱蒜粒煸炒，倒少許生抽

7、倒入煸好的茄子，放鹽，少許雞精，大火翻炒1-2分鐘即可。