如何做西紅柿燒牛肉

1、食材：牛肉300G、番茄3只、蒜2瓣、姜3片、澱粉水(澱粉1湯匙+清水30ML)、香葉2片、丁香2顆、八角1個、花椒3-4顆、番茄醬2湯匙、番茄膏1湯匙、生抽2湯匙、紅葡萄酒半杯、白砂糖1湯匙、鹽。2、牛肉洗淨，切塊。

3、冷水入鍋，加幾滴香醋焯水後撈出，洗淨浮沫。4、番茄洗淨切塊，加所有香料和調味料放入高壓鍋內。5、放入焯水後的牛肉塊，加水至幾乎沒過所有材料。高壓鍋上汽後壓30分鐘。

6、高壓鍋自然放氣後轉入炒鍋內，將香料和番茄皮挑出不要。7、大火煮開，湯汁收濃至鹹淡合適後淋入澱粉水。8、攪勻，滾煮一會兒勾個薄芡即可出鍋。

1、 將牛肉放入一個大的容器中，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和水澱粉，攪拌均勻，醃製20分鐘。 

2、 鍋裏放入油，待油熱後，放入醃製好的牛肉，煸炒至牛肉變色後，把西紅柿放入鍋中，煸炒至西紅柿變軟，加入料酒、糖、鹽、胡椒粉煸炒均勻，加水煮滾，將牛肉和西紅柿一起煮熟，最後淋上芝麻油即可。

西紅柿洗乾淨切片，薑切片備用。

牛肉清洗乾淨切片，放生抽，薑絲，油，料酒醃製二十分鐘。

先熱鍋放入薑片，下牛肉加適量鹽炒至六成熟裝盤，再炒西紅柿，放適量鹽，到五層熟放雞精翻勻，然後倒入牛肉一起翻炒，快熟時加點耗油調味即可。