家常米線的簡單做法

食材：米線、香菇雞肉丸、菊花菜、番茄、香菜、白水雞蛋、薑絲、甜麪醬、蠔油、白胡椒粉、生抽、食鹽、食用油

做法步驟：

1、取一把幹米線，現吃現煮，依飯量而定

2、菊花菜掰開，淘洗乾淨

3、西紅柿洗淨，切成塊

4、香菜葉洗淨後切碎

5、燒一鍋熱水，下入米線，煮三分鐘後撈出

6、淨鍋，重新燒一鍋熱水，水沸騰後放入米線，大火煮兩分鐘，轉中火繼續燜煮六分鐘

7、將煮好的米線盛於碗中

8、菊花菜放入煮米線的水中，焯燙熟，撈出，擺放於米線上

9、香菇雞肉丸放入沸水中焯燙後撈出，用清水沖洗一下

10、熱油鍋，放入薑絲爆香後，加入番茄，炒出紅油，加入甜麪醬或豆瓣醬和少許白糖，炒出香味

11、加入香菇雞肉丸，其他肉丸子也可，調入少許的白胡椒粉，翻炒一下

12、加入足量的開水，大火煮開，開水的量依據米線的量來定

13、放入一勺蠔油、一勺生抽，蓋上鍋蓋，用中小火燉五分鐘左右

14、能聞到濃郁的醬香味道，調入適量的食鹽，澆頭就做好了

15、煮好的白水雞蛋剝去外殼，放在米線上，再撒入少許香菜碎，澆上澆頭也就是湯汁，鮮香美味、簡單又好吃的家常米線就做好了。