涼茄子的家常做法簡單

主料： 長茄子500g

輔料 ：大蒜20g、小香葱適量、香菜適量、紅椒半個、乾紅辣椒適量、芝麻適量、花椒適量

調料：鹽適量、糖適量、味精適量、生抽適量、醋適量、油適量

烹飪步驟 ：

1、將乾紅辣椒煎成小段加芝麻、花椒及少許鹽炸成辣椒油晾涼備用香葱、香葱切成小段紅椒切末

2、將洗淨的茄子切成厚片，上籠蒸制25分鐘

3、至用筷子輕戳感覺柔軟即可

4、晾涼後用手撕成條狀，擺於盤中

5、茄子上撒上香菜、香葱、紅椒末 將大蒜加少許鹽搗成泥，加入醋、生抽、糖、味精及適量的辣椒油拌成調料汁，澆在茄子上即可。 最好冷藏後拌勻食用，口感更佳。