茄子大餅的做法家常

原料

茄子適量，麪粉適量、雞蛋適量、鹽適量、胡椒適量，葱1根，火腿腸1根

1、準備材料，茄子如果小的話要3個，大的就2個，雞蛋1個，葱1根，火腿腸1根，今天沒有洋葱，如果加洋葱會更香。

2、把綠皮茄子去皮，切成細絲，火腿腸也切成細絲。

3、麪粉加水往一個方向攪拌成厚厚的麪糊，不往一個方向的話口感不q不緊實，打1個雞蛋，放入切好的茄子絲和火腿腸絲，加鹽和味精，繼續往一個方向攪拌。

4、差不多攪好了，厚厚的麪糊，將攪好的麪糊備用。

5、鍋熱後放入油，把鏟子放近油麪以下，這一步很關鍵，不然餅粘在鏟子上不下來，然後往油麪下的鏟子上倒上一點麪糊。放入麪糊後，把鏟子稍稍拿起，把麪糊弄薄，當然越薄越好，然後將麪糊放入油中炸制。

6、待炸製表面金黃，用小刀或者筷子輕輕撥一下成型的餅，就下來了，翻面再炸一會兒，就好了，撈起。

7、茄子洗淨切片，用鹽、胡椒粉、雞精醃漬10分鐘，雞蛋、麪粉、澱粉和成糊，將茄子片掛勻糊，用小火煎。兩面煎黃即可。

8、美味又好吃的茄子大餅的做法家常完成開吃了。