藕餅子的家常做法大全

蓮藕1節、新鮮五花肉半斤

【醃味料】：雞蛋1個、澱粉1湯匙、1茶匙食鹽、生薑一塊、香葱2棵，食用油適量。

【做法步驟】：

1、材料準備。生薑一小塊去皮，切成生薑末，細一點比較好。香葱洗淨切成葱花澱粉用一小碗加少量清水製成水澱粉備用。蓮藕選粉藕，多絲的那種，洗乾淨，削去皮，去掉兩頭藕節，用多功能擦菜板擦成藕茸。

2、剁肉泥。五花肉新鮮的最好（要是凍肉就選瘦肉），洗淨，去皮，先切成小塊，再剁成肉泥。用絞肉機制成肉泥也行，能直接購買回來肉糜最好。

3、製成蓮藕肉泥。把蓮藕茸、肉泥、薑末放大碗中，打入1個雞蛋，依次放入1茶匙食鹽、水澱粉以及少許香油，一起拌勻。朝一個方向使勁攪拌，直至攪拌不動為止，製成蓮藕肉泥。

4、 煎蓮藕餅。平底鍋燒熱，加少許食用油，舀一小勺蓮藕泥倒入，稍微攤開成圓餅狀，小火開始煎制，煎至一面微黃時翻一面繼續煎，直至藕餅兩面顏色金黃，熟時方可取出。