芒果月餅的家常做法大全

主料：粘米粉35克，糯米粉45克，澄面25克，牛奶185克，糖粉50克，玉米油20克

輔料：芒果果肉250克白砂糖20克酸奶50克玉米澱粉10克奶粉20克黃油30克

製作方法：

1、冰皮製作：

將牛奶，玉米油和糖粉用手動打蛋器充分拌勻。放入三種粉，繼續攪拌均勻。

2、然後過篩，附上保鮮膜上蒸鍋蒸制25分鐘

3、蒸好晾涼後揉勻分成25g一個的小圓球，包保鮮膜放入冰箱冷藏備用。

4、芒果果泥餡料配方：

芒果果肉250g，白砂糖20g（根據芒果酸甜度適當調整），玉米澱粉10g，奶粉20g，黃油30g，牛奶或者酸奶50g

5、將芒果白砂糖牛奶用料理機絞成果泥。

6、然後加入玉米澱粉和奶粉繼續攪拌均勻。

7、剛剛攪拌過的芒果餡料是粘稠的液體，需要放入不粘鍋慢慢炒至乾燥。不粘鍋倒入芒果餡料，加入黃油，小火慢慢炒幹，需要不停翻炒，防止糊鍋底。炒到液體變成粘稠的果泥，可以在不粘鍋中整塊移動既可，這個步驟大概需要20分鐘到半個小時，需要有耐心。炒好的果泥餡料同樣分成25g一個小圓球備用。

8、包的時候，如果冰皮從冰箱取出後還是有點粘手，建議帶一次性手套來操作。將冰皮壓成餅形，包入餡料，用手的虎口部分慢慢一點點上移冰皮，直至全部包入餡料。然後用月餅模具壓花既可，事先要在模中撒入炒熟的糯米粉防粘。