肉汆水是冷水還是熱水

冷水。焯肉時，將肉清洗乾淨，冷水下鍋進行焯水處理，既能去除肉腥味，也能去除血水。肉焯水時，可以添加生薑片、大葱等佐料，能起到去腥提香的效果。