江米排骨蒸碗怎麼做

原料:排骨適量， 姜適量， 葱， 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉各適量)， 花椒(少許)， 鹽適量， 味精適量， 白糖適量， 料酒適量， 醬油(老抽)適量

步驟1、排骨宰成4釐米的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用. 薑切片， 葱洗淨去頭拴成一結(3根左右)

步驟2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多， 大概一份糖， 2.5或3份油)， 小火慢慢把糖炒化. 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接着放入薑片， 花椒和香料， 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和葱結， 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然後夾去鍋裏的葱和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精起鍋即成.

步驟3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好

步驟4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮

步驟5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裏澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時即可。

步驟6、美味又好吃的江米排骨蒸碗完成開吃了。

主料排骨600克糯米200克輔料老抽適量鹽少許料酒一茶匙豆瓣醬適量自制辣椒醬適量葱適量步驟1.1.糯米提前2小時泡好，排骨洗淨焯水瀝乾。

2、2.排骨放入老抽、鹽、料酒、豆瓣醬、辣椒醬，醃半小時，期間隔十分鐘翻動一下。

3、3.將醃好的排骨裹上糯米，放入蒸碗中，最後將醃的汁倒少許蒸碗上。

4、4.蒸碗放入電飯鍋，蒸一個半小時。

5、5.取出排骨，灑上葱末。小貼士排骨放到蒸碗後，醃計放一點點