牛肉速凍調製生製品什麼意思

牛肉速凍調製品就是添加其他成分的牛肉製品。

一種加的是水，目的是降低成本。但是添加水分就會導致顏色變化，還需要色素，各種保水劑，粘合劑等。

一種是原料是冷凍原料，再次加工必須要解凍後才能做，但是凍品解凍微生物大量導致，肉類會失水，顏色會氧化變黑，所以需要補水，鹽類，護色，防腐等等添加劑。

還有一種是原料是碎肉，需要粘合劑重組肉類。也要添加各種添加劑。