拽面是哪的特產

武安拽面

拽面是武安地道的麪食，是家常飯。一般涼水和麪，冬天用温水，用手沾鹽水在面上反覆搗。面要軟，硬了易拽斷，面和好後放在盆中餳，然後打滷。打滷時把各種蔬菜，比如土豆、西紅柿、長山藥、茄子、青椒、洋白菜等依次放入鍋中炒，然後放入炒好的肉片或雞蛋，添水煮開即成菜滷。

炸醬滷:五花肉切小丁加葱姜爆炒，黃花菜、木耳等料切小丁，再炸醬，將備好的料加入，再加一點高湯熬煮片刻即成炸醬滷。拽面時，把盆中和好的面擀開成薄餅(厚3毫米左右)，用刀切成寬兩釐米左右的長條形，兩手分別捏住長條的兩端，向兩邊抻拽，一邊拽一邊掂，因為面加了鹽，很勁道，韌軟且有彈性，一般不會拽斷，當拽得又薄又長時，放入開水鍋裏煮，然後再去拽另一條。拽完後，煮熟，用筷子挑到碗裏，舀一勺滷子，再放些芝麻鹽或芝麻醬、腐乳湯兒、韭花等調料，就可以享用了。此面稍寬稍厚吃起來很筋道。