鹹肉醃多長時間就好了

一般來説，醃製時間一般為2天以內或者20天以上，這樣鹹肉就可以吃了。

大概醃製半個月或者一個月的時間以後就可以拿出來曬，有一些可能只需要兩三天或者三四天的時間，還是要看具體情況的，一般製作的鹹肉只需要醃製兩三天的樣子就可以拿出來晾曬，晾曬半個月或者一個月的樣子就可以吃了。

鹹肉要醃製10天左右。

鹹肉要醃製完成後要用熱水過一下，這樣可以除去臘肉表面的雜質，而且，還能將臘肉的油汁封住，如果不用開水衝燙，直接晾曬就會導致臘肉發乾發柴，影響口感。

鹹肉一般是指臘肉，是中國醃肉的一種，主要流行於四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區也有製作，由於通常是在農曆的臘月進行醃製，所以稱作“臘肉”。臘肉從鮮肉加工、製作到存放，肉質不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏製，故夏季蚊蠅不爬，經三伏而不變質，成為別具一格的地方風味食品。

醃鹹肉在開始醃製的2天內亞硝酸鹽的含量並算不高，可是在第3—8天亞硝酸鹽的含量達到最高峯，第9天以後開始出現下降的趨勢，20天后基本消失。所以醃製鹹肉一般時間短的在2天之內，長的應在醃製一個月以後才可以食用。我們一般都是用一塊大石頭或者其他東西壓着鹹肉，這樣就可以避免鹹肉流失水分。