丙酸鈉是什麼食品添加劑

丙酸納是無色透明結晶或顆粒狀結晶粉末，略有特殊氣味。一水鹽為無色晶體，具有吸濕性。

對於黴菌、酵母菌及細菌等具有廣泛的抗菌作用，在酸性pH中最活潑。

用作食品保鮮劑，適於糕點中作防腐劑和用作麪包防黴劑。丙酸鈉對人體幾乎無毒性。食品中用量同丙酸鈣(按丙酸計)。在化粧品中使用最大允許濃度為2%(以丙酸計)。

糕點，豆製品等

丙酸鈉是我國GB2760-2011規定允許使用的一種食品防腐劑，用於糕點、豆製品等，可以單獨使用或與丙酸、山梨酸配合使用，也可用作啤酒等的粘性物質抑制劑，飼料添加劑等。

外觀為無色透明結晶或顆粒狀結晶粉末，無味或略微有乙酸-丙酸-丁酸氣味。對光和熱穩定，在潮濕空氣中易潮解。