正宗羊肉面片的製做方法

1，準備3兩羊肉，葱半棵，姜幾片，大蒜幾辮，香菜一點

2，自己和一團面，然後自己用扞面丈扞成一張麪皮，用刀切成面片備用，把羊肉切成小方塊，點火燒鍋，鍋七成熱到油，等油熱到入切好的羊肉翻炒，翻片刻放紅油豆辯，薑片，葱，大蒜繼續翻炒，少加點水，炒十幾分鍾，用另一個鍋下面片，面片熟了撈出碗裏，把炒好的羊肉到碗裏，撒上香菜開吃了。

1· 羊肉切大塊，洗淨

2· 涼水下鍋，煮開，適量料酒，撇去血沫

3· 羊肉取出洗淨，一次性加滿一大鍋開水，平時家裏煮飯的那種不鏽鋼大鍋，開鍋後，撇去少量血沫，加葱 姜 花椒粒 鹽若干，開始煮羊肉湯

4· 麪粉400g左右，加水和鹽少許，揉成麪糰，面稍微活硬點

5· 雙面塗抹食用油，待用

6· 木耳和羊肉湯同時煮，小火大概煮四個小時，羊肉爛了即可。羊肉湯煮好，撈出葱 姜 花椒粒，待用

7· 麪餅切成若干細條，開大火，肉湯煮沸，開始揪面片，每個細條拉長捏扁，成片狀，如左側那條

8· 先下土豆，再揪面片，然後放番茄塊，最後打雞蛋碎

9· 面片煮熟，醬油 香油 醋 胡椒粉調料汁，香菜一小撮，收工。

、主料：羊骨350克、麪糰一個。

2、輔料：土豆一個、西紅柿一個、香菇5個、小紅椒一把、姜一塊、蒜頭4個、生抽一勺、香醋一勺、孜然粉一勺、香菜適量。

3、羊腿骨直接用來煮湯。

4、先和好一個麪糰，麪粉+鹽+温水混合成團醒一會即可。

5、土豆和西紅柿切小丁。

6、香菇切小丁，小紅椒、姜蒜切碎備用。

7、熱鍋温油放小紅椒、姜蒜爆出香味，再倒入羊腿骨頭翻炒。

8、倒入土豆和蕃茄丁快速翻炒至蕃茄大半溶化成濃汁。

9、倒入香菇和葱白段炒均。

10、調鹽和生抽入味後倒入開水中火煮開。

11、把麪糰擀開切條狀。

12、揪面片的時候要把麪糰壓扁，一手拿着一手揪小片。

13、面片全部下鍋後用勺子攪一下以免粘在一起。

14、煮好後放孜然粉、香醋調味，再放點香菜提味即可。

2021年11月27日