天津羊肉汆面的正宗做法

原料：羊肉片、葱、大白菜、生抽、老抽、蠔油、醋、香油、花生油、胡椒粉、料酒。

做法步驟：

第1步、葱切成葱碎，算排兩三瓣切沫，姜兩三片切絲放在羊肉片內。

第2步、倒入適量老抽、生抽、蠔油、少量醋、一小瓶蓋白酒或適量料酒、少量香油、少量炒菜油、一勺澱粉、撒一些胡椒粉，然後攪拌均勻醃一會兒。

第3步、葱切片，白菜斜刀切片備用。

第4步、起鍋，熱鍋適量油，放幾片葱，放入羊肉片翻炒。

第5步、倒入少許料酒後，倒入葱片翻炒。

第6步、翻炒一分鐘後倒入白菜翻炒，倒入適量生抽、蠔油翻炒。

第7步、倒入適量清水，蓋上鍋蓋中火燉一會兒，白菜變軟即可。

第8步、起鍋，開始煮麪。

第9步、面上澆羊肉汆，再加少於香菜。