天津紅燒牛肉的正宗做法

紅燒牛肉（天津高壓鍋版）

冬天牛肉是必不可少的，冬天多吃牛羊肉 身體感覺暖暖的，還增加抵抗力。這款紅燒牛肉不放油和糖，比較健康，適合老人和小孩。

用料

牛肉 3斤

料酒 3勺

八角 1個

香葉 3片

桂皮 1小塊

葱 3段

姜 3片

小茴香 幾粒

山奈 1片

白豆蔻 1個

草果 1個

老抽 3勺

生抽 3勺

蠔油 2勺

鹽 適量

雞精 適量

做法步驟

步驟 1

把肉洗淨，冷水泡1小時，去除血水，熱高壓鍋，放入肉塊，翻炒至肉色變白

步驟 2

先放老抽、生抽、料酒炒勻至上色 ，再放葱姜及所有調料 ，加水沒過肉，放鹽、雞精調味 蓋上鍋蓋，大火上氣後轉小火燉40分鐘

步驟 3

關火後，打開蓋子，撇去浮油 就可以了

牛肉切塊，冷水下鍋加料酒，水開煮一分鐘撈出洗淨，起鍋加油，放葱姜、香料、幹辣椒炒香，放牛肉、料酒、醬油炒上色，加清水、鹽、胡椒粉、生抽，水開調小火煮，另起鍋燒油至六成熱，放入土豆炸至金黃撈出，牛肉煮爛放土豆、青紅辣椒，煮熟即可出鍋。