酸湯麪條的簡單做法

原料：

麪條、雞蛋、花椒粒、葱、蒜苗、芹菜、香菜、菠菜、油、鹽、醋、老抽、雞精、清水、辣椒油。

做法：

1、各種菜洗淨，雞蛋打散。備用。菠菜切成截。葱、蒜苗、芹菜、香菜切碎成花。

2、熱鍋倒油，先將花椒粒放入，炸成黑色撈出，火關小將葱花芹菜粒和蒜苗花房入熗炒，出香味後，放入鹽熗入醋，稍微翻攪一下後，倒入清水。

3、開大火燒開，雞蛋打均勻後，將火關小，轉着圈的一點點滴入在鍋內。讓火慢慢的燒開。再用湯勺慢慢的翻攪，這樣打出的雞蛋花如桂花狀，很漂亮。

4、滴幾滴老抽，放入雞精，在根據鹹淡調味。

5、坐鍋開水，鍋開後，下面。取一空碗，放點菠菜鋪底，面熟後，將面撈在菠菜碗中，淋上油辣椒，澆入熱湯，用湯和麪將菠菜燙熟，這樣保持了菠菜的綠色和脆爽。放點香菜，即可。

1、材料：麪條250克，瘦豬肉160克，酸菜50克，青椒2只，花椒1湯匙，濃湯寶1小盒。

2、調料：油3湯匙，白醋1湯匙，辣椒油2湯匙，鹽2湯匙。

3、酸菜洗淨，切成細絲青椒去蒂和籽，切成片瘦肉洗淨，也切成細絲。

4、燒熱鍋內3湯匙油，先將1湯匙花椒用小火炒香撈起，再爆香蒜蓉，放入瘦肉絲炒散至肉色變白。

5、倒入酸菜絲、青椒塊翻炒均勻，注入3碗清水以大火煮沸。

6、倒入1盒濃湯寶攪散，用小火慢煮10分鐘，加入1湯匙白醋、2湯匙辣椒油和1/5湯匙鹽調勻，做成麪條湯底。

7、另燒開一鍋水，加入1湯匙鹽，放入麪條打散煮至沸騰，澆入1碗清水待再次沸騰。

8、撈起麪條過冷河後，倒入酸辣湯中攪勻煮沸，便可起鍋。

酸湯掛麪具體做法如下：

需要提前準備好的材料包括：西紅柿 2個、雞蛋 1枚、掛麪 1把、白醋 1勺、食用油 1勺、葱花 少許、鹽 適量、老抽 少許。

1、西紅柿切塊，葱切葱花兒。

2、鍋中熱油，加入一半葱花兒爆香。

3、加入西紅柿翻炒，滴入少量老抽。

4、炒成西紅柿醬後，加入白醋，倒入適量白水，煮沸。

5、煮開後，加入掛麪，鹽和雞蛋，雞蛋成荷包蛋出鍋前撒入剩餘葱花兒。

6、出鍋，這樣酸湯掛麪就完成了。