凍酸湯子面怎麼做成湯條

主料 1種

湯子面0.5斤

輔料 1種

水適量

烹飪步驟

步驟1

湯子是東北特色美食，湯子面是玉米碴放入水中泡1個月後用電磨成的面，然後瀝乾水分。湯子用特有的工具湯子套，手工攥成細條水煮的。 這個是之前磨好瀝乾，然後放入冰箱冷凍的，今天提前解凍

步驟2

把湯子面放入盆中

步驟3

鍋中做水燒開

步驟4

水開放入適量開水到面中，把面和稀糊一點

步驟5

然後把面攥成大團

步驟6

把麪糰放入鍋中煮

步驟7

把所有面團放入鍋中煮到表面變色

步驟8

然後把麪糰撈出，不燙手了攥碎，不要有小顆粒，注意不要燙手了

步驟9

然後倒入半碗白麪，這樣會使湯子更勁道軟糯，但是會不好攥，不容易出條，當然 也可以不放

步驟10

把面再次抓勻，不要太乾

步驟11

把湯子套洗淨

步驟12

把麪糰用湯子套攥成條，我這個只是演示一下，要兩個手成可以

步驟13

把麪糰攥成條，攥好的湯子條要變色了再攪

步驟14

攥湯子時要中火，不要太大也不要太小

步驟15

全部攥完，要勤用勺子推湯子，不能來回攪，會把湯子弄碎

步驟16

把表面白沫撇掉，再次開鍋後關火

步驟17

把湯子盛入碗中，也可以瀝乾水分拌雞蛋醬或者肉醬吃

東酸湯子做成湯條在攥酸湯子的時候，先燒一鍋水，麪糰也要擱開水裏燙上一兩次，再重新團成一團備用。

等鍋裏的水燒開了，就把湯子套套在拇指上，喇叭大頭朝裏，小頭朝外，雙手抓住麪糰，沒套湯子套的那隻手用力擠，麪糰就從喇叭口裏變成一根細條落入水中。

這個過程，講究邊擠邊甩，湯條落入鍋中很快就被燙熟