扇貝是水煮還是清蒸

扇貝一般清洗以後是清蒸的。

煮着吃一方面控制不好火候，另一方而扇貝殼上的泥沙容易沾到扇貝肉上，吃起來口感不好。蒸着吃五分鐘就好，然後去掉一半的殼，再配一個調料澆在上面即可。比如蒜蓉粉絲。就是蒜蓉煸香，然後粉絲煮熟入味，加煸好的蒜蓉炒勻，澆在扇貝上面即可。

扇貝既可以蒸也可以煮，根據個人喜好選擇烹飪方式即可。但理論上蒸着吃更美味，因為扇貝肉質鮮嫩，蒸能夠保留它的鮮嫩口感。而且扇貝是海鮮，蒸着吃更能保留其營養價值和鮮味。

另外，扇貝殼表面凹凸不平，有許多泥沙、污垢，很難完全清洗乾淨，蒸着吃由於只吃殼內的肉，比較乾淨衞生。在家蒸扇貝的時候一開為二來蒸，這樣很容易熟，水開後5分鐘就蒸好。如果不開的話，一般是7到10左右分鐘就可以。因為扇貝個頭大小不一，所以蒸的時間略有差異。扇貝放在蒸鍋中，鍋內倒水，蓋蓋中火蒸至冒氣後，再轉小火蒸8-10分鐘，偏小的扇貝蒸的時間稍短些。